宅配とんかつ専門店かさねやフランチャイズ加盟店募集のご案内



頭打ち傾向のある居酒屋業態の現状を宅配とんかつで打破したい。

居酒屋業態

メニュー開発や人材育成など、いろいろな取り組みをしたが、なかなか成果が出ない、という時期に宅配とんかつ事業フランチャイズに加盟。半信半疑で取り組んだが宅配とんかつ事業の反響の大きさに驚き、宅配事業を伸ばすことを決意しています。

月商380万円⇒500万円








他店舗化の夢を実現するため宅配とんかつ事業を導入、現在2号店の準備中

他店舗実現

独立当初から、他店舗化したいという夢があった。たこ焼きビジネスでは絶対的な売上高が低いので、宅配とんかつ事業との併設にビジネスモデルを転換した。それによって、店長を雇用する余力が生まれ、2号店の出店が次元のものとなった。

月商130万円⇒280万円








今後の大不況を予測し、宅配とんかつ事業に新規参入した大型繁盛店

今後の大不況を予測

「これから景気は悪くなる」と多くの知人から言われていました。何もしなければ売上が下がることは確実なので、宅配とんかつ事業に参入することを決意しました。オープン当初65万円の売上が現在は130万円に伸びているので今後も積極的に展開したい。

月商1200万円⇒1330万円








京都市内の老舗中華料理店が、月商400万円を目指し宅配とんかつ事業を導入

京都市内の老舗中華料理店

ここ数年、月商200万円台で落ち着いてしまっている京都市内の老舗中華料理店。2代目経営者様が短期的に月商400万円を達成するために宅配とんかつ事業フランチャイズを導入。あと一歩で達成できる水準まで来ている。

月商250万円⇒370万円







急成長している理由1
全国チェーンの安心感

ポストに入っているチラシを見るだけでは、頼んでいいものかどうか不安で一杯になり、お客様の多くはインターネットで検索し、宅配とんかつのことを調べます。
始めて利用するサービスに対してリスクを感じるからです。そんな消費者の不安を解消するのに最も説得力を持つのは店舗数です。
数多くの店舗があるという実績が、安心感を生み、電話をかけてくれます。

実店舗が見えにくい宅配業態は、店舗数という安心感を与えることができるチェーン店の方が、はるかに多くの電話がなります。



チラシには、高レスポンスを獲得できる工夫をいろいろな箇所に施しているため、 一定の割合で電話がかかってくるようになっております。また、 3ヶ月に一度の割合でデザインを変更していくので、 お客様に変化と活気を与えることができています。
プロのカメラマンを使い撮影した写真をふんだんに使用したチラシを、 単独店で用意するのは非常に高コストです。継続的にレスポンスの取れるチラシ(集客ツール)を用意できるのはチェーン店ならではの強みです。
こういった地道で手間のかかる集客ツールはすべて本部で作成しますので、 加盟店様は運営に集中していただくことができます。



宅配事業は、ただとんかつが美味しければ、2度目の注文が入るというわけではありません。新規でご注文いただいたお客様に対して、一定の頻度で、 フォローDMを送付することで、能動的に、リピーターを育成していかなければなりません。その業務はすべて本部スタッフが代行して行います。 もちろん代行手数料など必要ありません。
こういった地道な、顧客フォローをすることが、他の宅配チェーンとの差別化となっています。既存の飲食店舗の運営をしながら、宅配の顧客フォローを同時に行うことは、非常に困難です。 面倒な作業を本部が代行することで、本来やるべきことが確実になされ、売上を確保できるのです。








肉は、臭みが無く、やわらかくて美味しい「健康豚」と呼ばれる高度の衛星管理技術で、 健康に育て上げた豚肉を使用しており、そのやわらかさに「毎日でも食べたい!」という熱狂的なファンもいるほどです。

一番人気の「重ねかつ」は、薄くきった健康豚のロース肉を幾重にも重ね合わせ、 その中心部に「イベリコ豚」の脂身を挟み込んでおります。 そうすることで、グッと旨さが増し、ワンランク上の味を演出しています。




また、ヒレとロースでは、同じ豚肉でもまったく違う肉質ですので、 それぞれの美味しさを最大限に引き出せる調理法を考えた結果、 ヒレ肉はカットした肉を一枚ずつ手もみして伸ばし、 ロース肉は、丹念に筋きりして、肉のうまみを引き出しています。





また、衣はとんかつにとって非常に重要です。
肉の旨さを最大限に引き出せるパン粉を探し出し、 信頼のできる業者さんから、粗引きの生パン粉を厳選して送ってもらっています。




ソースはもちろんオリジナル。
何種類ものフルーツを使用することで、やわらかくまろやかなソースに仕上げています。




とんかつというのは、豚肉にパン粉をつけて揚げるというシンプルな調理です。
しかし、シンプルだからこそ、ひとつひとつの「食材」「作業」「味付け」に、 こだわることで他店よりも強い商品が完成します。
そのこだわりの集大成がかさねやのとんかつであり、 そのこだわりが非常に高いリピート率を生み出しているのです。










かさねやではフランチャイズの加盟条件も最大限にご協力させていただきます。
現在のような、強烈な不景気において重要な経営スタンスは、 投資を可能な限り抑えて、新しい事業に挑戦することだと考えております。
そのため、加盟金は30万円、研修費は20万円と最小限の金額になっております。
そういった良心的な加盟条件が、多くの経営者さんの共感を呼び短期的にお店が増えるに至りました。




例えば、宅配に絶対に必要な宅配用バイクは、原則中古を購入するようにしています。また、宅配用バイクを購入したくない方は、現在使用している自家用車での宅配が可能です。
さらに、宅配用バイクはレンタル業者の利用も可能です。バイク以外の必要備品も、地図や、保温バック、つり銭用ポーチなど、 必要最小限に抑えることで、加盟店さんの投資リスクを極限まで下げるアドバイスをしています。




既存店を活用した宅配事業なので、既存店舗に電話回線を引くだけでOK。注文を受けたら、現在のお店の厨房スタッフがとんかつ弁当をつくりますので、 人件費の効率化を図ることができます。
また、注文が集中する曜日・時間は、本部で分かっていますので、 デリバリースタッフのシフト管理も効率よく行うことができます。 さらに、店舗が忙しくなりますので、既存スタッフの活性化に成功する加盟店さんも、多数あります。








「うちの店でも開業可能か?」、というのは、最も聞かれる質問のひとつです。宅配とんかつフランチャイズは、フライヤーと若干の盛り付けスペースがあれば、 どんなお店でも開業できます。
現在、宅配とんかつ事業を導入している店舗は、 「居酒屋」「和食店」「ラーメン店」「焼き鳥屋」「もつ鍋屋」「たこ焼き屋」 「中華料理店」「ホテル」「ふぐ料理店」「うなぎ料理店」「たい焼き屋」など、本当に多種多様です。
店舗スタッフさんが、少しだけ工夫してくだされば、 どんなお店でも運営できることが、実績として分かっております。




とんかつは、フライヤーで揚げる調理がほとんどですので、 フライヤーさえあれば、どんな厨房でも作ることができます。
最小規模の導入店は8坪のたこ焼き屋さんですが、 非常に狭いスペースをうまく活用し、月商150万以上売上げた月もあります
1日で10万円以上を売り上げたこともありますので、 あなたのお店の厨房でも、同じくらいの売上げには対応できると思います。

※写真の丸く囲った狭小スペースにフライヤーを設置し、とんかつの調理をしています。








宅配とんかつの研修は、開業日の前後4日間を使って、御社の店舗で行います。
弊社スタッフがお邪魔して、とんかつの作り方、電話の受け方、配達の仕方などをしっかりとOJTで研修いたしますので、 宅配とんかつは初めてという方でも安心して開業していただけます。


5-6:研修している風景

宅配とんかつ事業は、通信販売と飲食店を掛け合わせたような事業です。
そういう意味では、通信販売のノウハウがないと成功するのが難しいともいえます。
弊社では、通信販売のノウハウを積極的に宅配事業に投入し、独自の広告戦略を確立しています
・いつまで広告を全世帯に撒き続けるのか?
・いつから広告投入量を減らしたらいいのか?
・オープン前に何枚のチラシを配布したらいいのか?
といった、広告にまつわる疑問に対して、的確なアドバイスをさせていただきます。




定期的なメニュー変更は、消費者を飽きさせないために非常に重要なテーマです。
自前で、行うと非常に手間のかかる、メニュー変更業務を本部が継続することで、 消費者ニーズを追いかけていくことが可能になります
弊社では全店舗の売れ筋データを分析しながら、死に筋商品を排除し、 ニーズの強そうな商品を投入するなど、積極的なメニュー変更を行っております。


5-8:料理の写真4つ

宅配事業で、もっとも大きなコストのひとつは広告宣伝費です。
広告宣伝のコストは、チラシのコストとポスティングのコストに分かれますが、 全国展開により店舗数が増えたスケールメリットがありますので、 単独でチラシを用意するよりはるかに安いコストで、加盟店さんにチラシを提供できるようになりました
おそらく、単独で用意する際のチラシ代と、加盟したときのチラシ代の差額だけで、 ロイヤリティの金額を回収することができるはずです。


5-9:メニュー表裏横並び




貴店に似た店舗の実績や、集客ノウハウなどをもとに、事前のシミュレーションも可能です。


シミュレーション1:主要駅から徒歩8分のラーメン店の場合

ラーメン店シミュレーション

繁華街の店舗では日中はオフィスへの配達、夜間は水商売のお店への配達と一日中集客が行えます。そのため、少ない人員でより多くの売上を効率よく上げることができます。

近隣にオフィスや店舗が多いので、チラシを持って営業に回ることで接近戦で常連のお客様を開拓することが、成功のポイントです。




店舗規模












シミュレーション2:住宅街にある大型和風居酒屋の場合

ラーメン店シミュレーション

住宅街の店舗では夕食の時間帯、特に週末に注文が集中します。大型店舗ならではの豊富なスタッフで一瞬のピークを逃さずに受注することで土曜日や日曜日に10万円以上の圧倒的な売上を上げることができます。ポスティング業者が効率の面で配布を行わないような、戸建住宅に平日の余剰人員でポスティングを行うことで、新規顧客をくまなく開拓することも大切です。




店舗規模












シミュレーション3:ロードサイドにあるたこ焼き店の場合

ラーメン店シミュレーション

ロードサイドの店舗で、住宅街と繁華街を宅配エリアにできる立地では平日は繁華街、週末は住宅街と、主戦場を切り替えることでバランスよく売上を伸ばすことができます。

どのような店舗規模、業態でもフライヤーが設置してあれば、80万円程度の初期投資で開業することが可能です。




店舗規模













通常4週間、電話とバイクと印刷が間に合えば最短で2週間ほどで開業が可能となります

 

最初に手配いただきたいのは、専用の電話回線1本の追加と、宅配用のバイク等と、ポスティング等の手配となります。電話番号が決まりましたら、メニューチラシの印刷、食材・包材(弁当箱等)の各業者への手配を開始いたします。
受注にオンラインの受注管理システムを使用しますので、インターネットに繋がったパソコンが必要となります。また、受注システムから伝票の印刷を行いますので、白黒A4サイズを印刷できるプリンターもご用意ください。


宅配とんかつ事業 開業業務フロー ※上記日程例は全ての準備にゆとりを持った日程です。


Q1:宅配とんかつを始める前にどんなことで悩んでいましたか?
売上に見合わない固定費。
(固定費をカバーできていない売上)
Q4:何が決めてとなって申込をされましたか?
実際の売上の実績を聞いて。
あたらしい業態はどの程度売上が見込めるかわからないので、 100万円を超える多くの実績が決め手になりました。
Q5:現状はいかがですか?
まだ開始2ヶ月で、珍しがって注文してくれる方が多いです。
このお客様をリピーターにしていく努力をしている状況です。

アンケート1


Q4:何が決めてとなって宅配とんかつフランチャイズに申込をされましたか?
プラスで売上が重ねられること。新たな家賃が必要ないこと。
初期投資・リスクが軽かったこと。鬼頭さんが開発したこと。
Q5:現状はいかがですか?
月商で90万円〜120万円を確保できています。
チラシの配布の仕方で利益額のコントロールも可能になってくると思います。
土・日は注文が多すぎて取りこぼしていることがあるので、 人員・バイクを増やして、そこの売上を伸ばして行こうと思ってます。

アンケート2


Q4:何が決めてとなって宅配とんかつフランチャイズ申込をされましたか?
更なる売上の減少。このままではヤバイ!!
少額投資による、売上の増加が見込める方法が他に見当たらなかった為。
Q5:現状はいかがですか?
とても、良かったと感謝しております。お店に馴染むまでは大変な部分もありましたが、 その分、愛着も湧くのかなと思います。
…中略…とにかく、既存の店舗を新しい視点で、見つめ直す事が出来たのが、とても貴重な体験でした。
…中略…最後に!売上の増加による資金繰り負担の減少。正直一番大きいです!!
新たな設備の投資も考えられる現状。始める前には考えられなかった事です。

アンケート3


Q1:宅配とんかつを始める前にどんなことで悩んでいましたか?

本当に利益があがるのだろうか?
本業とかさねるとピークがぶつかって既存客に迷惑をかけないだろうか?
ちゃんと宅配とんかつスタッフを毎日まわせるデリバリー本数があるだろうか?
Q3:内容を知ってすぐに申込をしましたか?しなかったとしたらなぜですか?
すぐには申込みせず2〜3ヶ月推移を見守った。
月商100万円以上の売上がある他社実績を見たかったから。
Q4:何が決めてとなって申込をされましたか?
松戸店の売上実績をメルマガで見て。

アンケート4






本当に売上アップにつながるのか? とんかつの味は? など気になることがあると思います。どんな小さなことでも、お気軽にお問い合わせください。

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